Varieté, französisch: Abwechslung, Vermischtes, Allerlei Bühnentheater für Darbietungen aus allen Bereichen der Unterhaltungskunst: Musik, Cabaret, Gesang, Tanz, Akrobatik, Clownerie, Travestie etc. Das Varieté ist in seiner Genealogie mit dem Theater und dem Zirkus verwandt, stellt jedoch eine eigene Gattung dar, für die Verbindung mit der Gastronomie typisch ist. Der Begriff Varieté kann sowohl das Gebäude als das auf der "Varietébühne" stattfindende Programm bezeichnen. Dieses besteht meist aus einer lockeren Nummernfolge artistischer, tänzerischer und kabarettistischer Darbietungen, während deren Vorführung das Publikum kulinarisch verwöhnt wird.
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