Il pancreas è un organo endocrino a secrezione mista, di enzimi digestivi e ormoni ad azione intestinale e generale. Spicca la produzione di insulina, glucagone, somatostatina e di vari peptidi ad azione metabolica intestinale. Il suo malfunzionamento può derivare da molte malattie, e le conseguenze più temibili sono le pancreatiti e il diabete.
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