Hébergements dans la région d'Occitanie de service limités, généralement de plus petits établissements qui mettent l'accent sur une relation plus personnelle et plus familiale entre les opérateurs et les clients. Les chambres peuvent ne pas inclure certaines commodités modernes telles que la télévision et le téléphone, et peuvent avoir une salle de bains commune. Habituellement exploité par le propriétaire, avec une salle commune ou un salon, séparé des logements de l'aubergiste, où les clients et les opérateurs peuvent interagir pendant les heures du soir et du petit déjeuner. Certains offrent des chalets ou des maisons d'hôtes en plus ou au lieu de hébergement traditionnel "dans la maison".

Les fermetures de bureaux du soir sont normales. Le petit déjeuner est généralement servi et est inclus dans le tarif de la chambre.