Богатство азербайджанской кухни определяет богатая природа Азербайджана, дающая почти круглый год овощи и фрукты, своеобразие посуды и утвари, разнообразие кухонных очагов (тендир, кюлфа). Салаты, закуски, супы, бульоны, шашлыки, пловы, долма, рыбные блюда, блюда из муки, азербайджанские сладости, щербеты, напитки, варенье, соления.