Cette catégorie concerne les sites parlant de viandes, volailles ou préparations à base de viande, ou encore donnant des recettes.
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L'académie fait la promotion de la viande du pays de Châteaubriant et de ses préparations gastronomiques.
Cette appellation désigne des agriculteur qui se sont lancés dans une démarche de certification. Le label est présenté et des recettes sont proposées.
Un hommage au cassoulet : origine, recette et variantes.
Présentation de la confrérie et recette de l'andouillette.au Layon à partir d'andouillettes de Troyes tirées à la ficelle et de Coteau du Layon.
La Confédération regroupe les professionnels de la triperie. Des chefs livrent leurs recettes et ris de veau, rognons langues et tête n'auront plus de secret. La liste des artisans tripiers est mise à disposition.
Contrairement aux idées reçues les cuisses de grenouille ne sont pas uniquement cuisinées en France. C'est un met très apprécié des asiatiques. Sont rassemblées, ici, les recettes du monde concernant les cuisses de grenouille.
Le porc Cénomans est le porc fermier de la Sarthe Label Rouge et Indication Gographique Protégée. Présentation du porc, recettes et informations commerciales.
Présentation et recettes de cette volaille. Des informations sur l'élevage au Canada sont disponibles.
Le site officiel des professionnels du foie gras : les adresses des producteurs en France et des recettes mais aussi ses vertus et des conseils pour le conditionner et le conserver.
De recettes de foie gras froid, poélé, aux oignons, à l'orange. Des informations sur le choix du foie déjà cuisiné ou non, des explications sur le dénervage et des conseils sur la fabrication.
La grande boucherie de Paris est une communauté artisanale installée depuis 1096 au pied du Châtelet, qui fit vaciller la royauté en 1413. Histoire, sécurité alimentaire, usages professionnels et coutumes sont autant de thèmes très illustrés qui sont traités. Pas de recettes.
Le livre est proposé par CertiFerme (association loi de 1901) qui est la référence en terme de sécurité alimentaire et de traçabilité dans le domaine de la volaille.
La Fédération des producteurs de porc propose une grande variété de préparation toutes à base de porc.
La Fédération des producteurs de volailles du Québec met à disposition des consommateurs et des publics spécialisés des services et des publications visant à mieux faire connaître les multiples facettes du poulet. Recettes et informations pour adolescents et personnes agées.
Au lieu d'être acheté, ce plat peut être cuisiné maison : cuit ou mi-cuit, servi chaud ou froid, au torchon ou non.
A cause de sa faible teneur en gras, la viande d'autruche ne doit pas cuire trop longtemps. Saisie, saignante ou mi-saignante, elle est à son meilleur.
Ce blog propose neuf recettes du tartare de boeuf.
Présentation de l'association, des formations qu'elle organise et informations sur la cuisine.
La Salers est une vache auvergnate élevée pour son lait ou pour sa viande. Peu de recettes mais des renseignements sur les morceaux de viande qu'il faut demander à son boucher.
Veau de lait et veau de grain, les Producteurs de bovins du Québec présentent leurs caractéristiques et les meilleures façons de les cuisiner. [Aussi en anglais.]
Le Centre d'informations des viandes édite ce site qui contient des recettes, des jeux et des vidéos sur la viande.
La Fédération des producteurs de porc propose une grande variété de préparation toutes à base de porc.
Présentation de l'association, des formations qu'elle organise et informations sur la cuisine.
Veau de lait et veau de grain, les Producteurs de bovins du Québec présentent leurs caractéristiques et les meilleures façons de les cuisiner. [Aussi en anglais.]
Le Centre d'informations des viandes édite ce site qui contient des recettes, des jeux et des vidéos sur la viande.
Un hommage au cassoulet : origine, recette et variantes.
Présentation de la confrérie et recette de l'andouillette.au Layon à partir d'andouillettes de Troyes tirées à la ficelle et de Coteau du Layon.
Ce blog propose neuf recettes du tartare de boeuf.
L'académie fait la promotion de la viande du pays de Châteaubriant et de ses préparations gastronomiques.
A cause de sa faible teneur en gras, la viande d'autruche ne doit pas cuire trop longtemps. Saisie, saignante ou mi-saignante, elle est à son meilleur.
Le livre est proposé par CertiFerme (association loi de 1901) qui est la référence en terme de sécurité alimentaire et de traçabilité dans le domaine de la volaille.
Le porc Cénomans est le porc fermier de la Sarthe Label Rouge et Indication Gographique Protégée. Présentation du porc, recettes et informations commerciales.
Présentation et recettes de cette volaille. Des informations sur l'élevage au Canada sont disponibles.
Cette appellation désigne des agriculteur qui se sont lancés dans une démarche de certification. Le label est présenté et des recettes sont proposées.
La grande boucherie de Paris est une communauté artisanale installée depuis 1096 au pied du Châtelet, qui fit vaciller la royauté en 1413. Histoire, sécurité alimentaire, usages professionnels et coutumes sont autant de thèmes très illustrés qui sont traités. Pas de recettes.
Contrairement aux idées reçues les cuisses de grenouille ne sont pas uniquement cuisinées en France. C'est un met très apprécié des asiatiques. Sont rassemblées, ici, les recettes du monde concernant les cuisses de grenouille.
La Fédération des producteurs de volailles du Québec met à disposition des consommateurs et des publics spécialisés des services et des publications visant à mieux faire connaître les multiples facettes du poulet. Recettes et informations pour adolescents et personnes agées.
La Confédération regroupe les professionnels de la triperie. Des chefs livrent leurs recettes et ris de veau, rognons langues et tête n'auront plus de secret. La liste des artisans tripiers est mise à disposition.
La Salers est une vache auvergnate élevée pour son lait ou pour sa viande. Peu de recettes mais des renseignements sur les morceaux de viande qu'il faut demander à son boucher.
Au lieu d'être acheté, ce plat peut être cuisiné maison : cuit ou mi-cuit, servi chaud ou froid, au torchon ou non.
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